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福鼎咖啡馆:梦想与现实总是存在差距

时间:2021-09-07 06:29 来源:网络整理 网络转载
编者按:不知何时起,小上海的福鼎也跟随着大上海的脚步,连片的小资情调的咖啡馆出现在人们的视野中,这些咖啡馆俨然已是拥有小资情调人们的好去处了。而这些咖啡馆的出现究竟是为了迎合我们心中存在的小资还是为了迎合别一种的生活呢?它们又将以何种形式

编者按:不知何时起,“小上海”的福鼎也跟随着大上海的脚步,连片的小资情调的咖啡馆出现在人们的视野中,这些咖啡馆俨然已是拥有小资情调人们的好去处了。而这些咖啡馆的出现究竟是为了迎合我们心中存在的小资还是为了迎合别一种的生活呢?它们又将以何种形式继续存在在人们的视野中呢?本期开始,“民情直通车”栏目推出关注福鼎咖啡馆生存现状的系列报道——梦想与现实中的咖啡馆。敬请关注。9jK福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
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  现如今的福鼎,许多人在酒足饭饱之后都会相约小聚在咖啡馆,谈天说地,感受小资情调。而浪漫的咖啡馆背后,是生活的竞技场,也是梦想的竞技场。9jK福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
  “开一家理想中的咖啡馆,一直是我的梦想。”优咖咖啡的创始人许先生这样说,“其实开店的初衷很简单,只想让朋友们在聚会时有个去处,而咖啡又是我们的共同爱好,所以开间咖啡屋就成了顺理成章的事了。”9jK福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
  对于理想中的咖啡馆是什么样的,许先生这样描述,那该是个安静、悠闲的地方,在充满浓郁咖啡香味的房间里,一本书、一杯咖啡,一下午的闲暇时光就能这样悄悄流走,“为了达到这个理想,我们选用的都是上好咖啡原料,”但现实是残酷的,现实状况下,能够准确辨别不同咖啡品种的客人尚且还是少数,能够分辨咖啡优劣的客人就更是凤毛麟角了。“年轻消费者喝惯了冰沙、奶昔,咖啡上最好也有有爱的拉花表演,真正意义上的咖啡馆太少了。”在许先生看来,时下遍地开花的咖啡馆,或许叫甜品店、饮料店,甚至餐厅来得更贴切些。9jK福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
  在国外,一家典型咖啡馆的营业时间应该是8点半到17点。每天早8点,就会有顾客排队等候,上午11点就完成了全天三分之二的销售任务。但我们目前的状况是,上午不营业,中午才开门,晚上卖点酒,时常配点餐。这样的现实只有通过提高单价来弥补高昂的房租和人力成本,因此,只卖咖啡的咖啡馆几乎没有,蛋糕、冰激凌,甚至各种面食都可以在咖啡馆中寻到身影,不少咖啡馆也在生存的压力面前走偏了轨道。“我们的店,不卖酒精饮料,在业内已算少见了。其实我们现在主推的产品也不是咖啡,毕竟市场状况摆在那里,福鼎喝咖啡的人毕竟不多,作为店主,为了让店能够生存下去,我们也不得不做出一些妥协。”9jK福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
  许先生认为,这是当下各咖啡馆不得已而为之的应变之道,因为相比大城市而言,我们的消费群体对咖啡的需求还不是刚性的。“什么时候排在咖啡馆里的队伍能跟排在大排档里的队伍一样长了,我们的咖啡业就有望好起来了。”9jK福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
  既然当下福鼎咖啡行业的市场并不景气,那么现有的咖啡屋是否过多了呢?面对这个问题,许先生这样回答:“其实我们反而觉得福鼎咖啡屋太少了,咖啡这种文化的传播、发展需要一种氛围,而这并不是靠一、两家店短时间内可以烘托起来的,咖啡馆开的越多,某种层度上也可以说是这种氛围越加浓厚的体现吧。”9jK福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
  “幸好我们都不用靠这店维持生活。”许先生这样总结了我们的谈话。 □ 许一凡9jK福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台
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